À propos de LEGBA

LEGBA est né dans une serre du Jura, à Francheville, au milieu d'un jardin ethnobotanique. Avant les bouteilles, il y a eu les plantes : celles que nous cultivons, celles que nous cherchons, celles dont nous apprenons les usages. Nos rhums infusés, nos thés et nos infusions sont ce que ce jardin a fini par produire.

Tout a commencé par le jardin

L'ethnobotanique étudie la relation entre les hommes et les plantes : ce qu'on en fait, ce qu'on en dit, ce qu'on leur a prêté au fil des siècles. C'est le point de départ de LEGBA, et c'est resté le fil conducteur de tout ce que nous proposons.

La serre abrite des plantes rares, des aromatiques et comestibles, des médicinales et des plantes rituelles, celles que le folklore a rangées du côté des sorcières et des chamans. Nous proposons aussi les graines pour que vous les cultiviez vous-mêmes, et les herbes sèches pour celles qui se consomment.

La transformation est venue ensuite, presque naturellement : quand on passe ses journées au milieu des plantes, on finit par vouloir en extraire quelque chose.

Pourquoi nous disons infusé, et pas arrangé

Ce n'est pas une coquetterie de vocabulaire, c'est une méthode différente.

Un rhum arrangé traditionnel macère avec du sucre. Le sucre arrondit, adoucit, masque. Il pardonne beaucoup, y compris une matière première moyenne. Nous travaillons sans sucre ajouté, ce qui ne laisse aucun endroit où se cacher : le fruit doit tenir seul.

Concrètement, les fruits macèrent en dame-jeannes, ces grandes bonbonnes de verre, pendant le temps qu'il faut. En fin de macération, les fruits sont pressés et le rhum est filtré, puis mis en bouteille. Rien n'est accéléré, rien n'est corrigé après coup.

La base compte autant que l'infusion. Nous partons de rhums agricoles choisis pour leur structure : un rhum trop neutre se fait effacer par le fruit, un rhum trop marqué l'écrase. C'est pour cette raison que Le Mangomancien repose sur un rhum de Guadeloupe : il a le caractère végétal qu'il faut pour tenir face à six fruits.

Le résultat n'est pas un rhum à cocktail sucré. C'est un rhum de dégustation, qu'on boit pur, frais ou sur un glaçon, et dont on sent la longueur en bouche.

Ce que nous cultivons, ce que nous choisissons

Autant le dire clairement : la mangue, l'ananas et la papaye ne poussent pas dans le Jura. Prétendre le contraire serait absurde.

Nous cultivons à la serre les plantes que notre climat permet : aromatiques, médicinales, plantes rituelles, curiosités botaniques. Pour tout le reste, et notamment les fruits tropicaux de nos infusions, nous sélectionnons. Le travail se déplace alors de la culture vers le choix : la variété, la maturité, la façon dont le fruit va se comporter dans l'alcool sur plusieurs semaines.

Cette distinction est au cœur de notre façon de travailler. Nous ne vendons pas une origine géographique, nous vendons une méthode et une sélection.

D'où vient le nom LEGBA

Legba est le loa qui ouvre les portes. Dans le vaudou, il se tient au carrefour, entre le monde des vivants et celui des esprits, et c'est à lui qu'on s'adresse en premier : sans lui, aucune porte ne s'ouvre.

Le nom nous a paru juste pour un projet né de l'ethnobotanique, cette discipline qui s'intéresse précisément à ce que les plantes ouvrent chez ceux qui les utilisent. Il explique aussi les noms de nos rhums : Valse Vaudou, Maléfice, Rictus, Le Démon, Grillon Lubrique. Chacun porte un caractère, et l'étiquette le raconte avant même la première gorgée.

C'est un univers assumé, mais il n'a rien d'hermétique. Vous n'avez pas besoin de connaître le panthéon vaudou pour apprécier un rhum à la griotte.

Qui nous sommes

Nous sommes deux, Cyril et Ann. Il n'y a pas d'usine derrière LEGBA, ni d'équipe marketing : la serre, les dame-jeannes, les étiquettes, les envois et les marchés, c'est nous.

Cette taille a ses limites, nous les connaissons. Elle a aussi un avantage que nous ne voulons pas perdre : chaque bouteille est passée entre nos mains, et nous savons dire précisément ce qu'il y a dedans et pourquoi.

Venir nous voir

Le meilleur endroit pour comprendre LEGBA reste la serre. Nous y recevons sur rendez-vous, en vente directe, et nous y organisons des dégustations privées pour les groupes de 5 à 9 personnes, accompagnées de planches apéro.

Nous sommes aussi présents chez plusieurs partenaires dans le Jura et en Côte-d'Or, ainsi que sur les marchés et événements de la région. Toutes les adresses et les prochaines dates sont sur la page Où nous trouver.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un jardin ethnobotanique ?
C'est un jardin organisé autour des usages des plantes plutôt que de leur seule apparence. On y trouve des espèces rares, rituelles, médicinales ou aromatiques, réunies pour ce que les cultures humaines en ont fait. C'est le point de départ de LEGBA.

Vos rhums infusés sont-ils vraiment sans sucre ajouté ?
Oui. Aucun sucre n'est ajouté, à aucune étape. La rondeur que vous percevez vient des fruits eux-mêmes. C'est la différence de fond avec un rhum arrangé, qui macère au sucre.

Où sont fabriqués vos rhums infusés ?
À la serre, à Francheville dans le Jura (39230). La macération, le pressage, la filtration et la mise en bouteille y sont faits par nous deux.

Cultivez-vous tout ce que vous utilisez ?
Non, et nous préférons le dire. Nous cultivons les plantes que le climat jurassien autorise. Les fruits tropicaux de nos infusions sont sélectionnés chez des fournisseurs, sur la variété et la maturité.

Peut-on visiter la serre ?
Oui, sur rendez-vous uniquement, à une vingtaine de minutes de Lons-le-Saunier. Écrivez-nous à contact@legba.fr pour convenir d'un créneau.

Que veut dire LEGBA ?
Legba est le loa vaudou qui ouvre les portes et se tient au carrefour. Le nom fait écho à l'ethnobotanique, qui étudie ce que les plantes ouvrent chez ceux qui s'en servent.

Découvrir la gamme

Nos rhums infusés, nos thés et infusions, nos encens naturels et nos plantes rares sont disponibles en ligne, expédiés depuis la Franche-Comté. Une question sur un produit ou sur sa composition : écrivez-nous, c'est nous qui répondons.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.