À propos de LEGBA

LEGBA est né dans une serre du Jura, à Francheville, au milieu d'un jardin ethnobotanique. Avant les bouteilles, il y a eu les plantes : celles que nous cultivons, celles que nous cherchons, celles dont nous apprenons les usages. Nos rhums infusés, nos thés et nos infusions sont ce que ce jardin a fini par produire.

Tout a commencé par le jardin

L'ethnobotanique étudie la relation entre les hommes et les plantes : ce qu'on en fait, ce qu'on en dit, ce qu'on leur a prêté au fil des siècles. C'est le point de départ de LEGBA, et c'est resté le fil conducteur de tout ce que nous proposons.

La serre abrite des plantes rares, des aromatiques et comestibles, des plantes d'usage traditionnel et des plantes rituelles, celles que le folklore a rangées du côté des sorcières et des chamans. Nous proposons aussi les graines pour que vous les cultiviez vous-mêmes, et les herbes sèches pour celles qui se consomment.

La transformation est venue ensuite, presque naturellement : quand on passe ses journées au milieu des plantes, on finit par vouloir en extraire quelque chose.

Pourquoi nous disons infusé, et pas arrangé

Ce n'est pas une coquetterie de vocabulaire. Ce sont deux procédés différents.

Un rhum arrangé macère avec du sucre, longuement. Le sucre arrondit, adoucit, masque. Il pardonne beaucoup, y compris une matière première moyenne.

Notre procédé n'est pas une macération. C'est une technique d'infusion que nous avons mise au point nous-mêmes, et que nous ne détaillons pas : c'est précisément elle qui sépare nos bouteilles du reste du rayon. Elle ne doit rien à la macération au sucre, et ne laisse nulle part où se cacher : le fruit doit tenir seul.

La base compte autant que l'infusion. Nous partons de rhums agricoles choisis pour leur structure : un rhum trop neutre se fait effacer par le fruit, un rhum trop marqué l'écrase. C'est pour cette raison que Le Mangomancien repose sur un rhum de Guadeloupe : il a le caractère végétal qu'il faut pour tenir face à six fruits.

Le résultat n'est pas une bouteille à cocktail sucré. C'est une bouteille de dégustation, qu'on boit pure, fraîche ou sur un glaçon, et dont on sent la longueur en bouche.

Une précision de vocabulaire, et de droit

Sur nos étiquettes et nos fiches, vous lirez la mention boisson spiritueuse. C'est la dénomination légale prévue par le règlement européen 2019/787 : le mot rhum y désigne une catégorie précise, qui n'admet pas l'ajout de fruits ou de plantes. Nos bouteilles partent bien d'un rhum agricole, et le terme composé qui le dit, par exemple rhum - mangue, figure sur chaque fiche.

Autrement dit, ce que nous appelons entre nous un rhum infusé est juridiquement une boisson spiritueuse à base de rhum. Le produit ne change pas, la façon de le nommer est simplement exacte.

Ce que nous cultivons, ce que nous choisissons

Autant le dire clairement : la mangue, l'ananas et la papaye ne poussent pas dans le Jura. Prétendre le contraire serait absurde.

Nous cultivons à la serre les plantes que notre climat permet : aromatiques, plantes d'usage traditionnel, plantes rituelles, curiosités botaniques. Pour tout le reste, et notamment les fruits tropicaux de nos infusions, nous sélectionnons. Le travail se déplace alors de la culture vers le choix : la variété, la maturité, la façon dont le fruit va se comporter dans l'alcool.

Cette distinction est au cœur de notre façon de travailler. Nous ne vendons pas une origine géographique, nous vendons une méthode et une sélection.

D'où vient le nom LEGBA

Legba est le loa qui ouvre les portes. Dans le vaudou, il se tient au carrefour, entre le monde des vivants et celui des esprits, et c'est à lui qu'on s'adresse en premier : sans lui, aucune porte ne s'ouvre.

Le nom nous a paru juste pour un projet né de l'ethnobotanique, cette discipline qui s'intéresse précisément à ce que les plantes ouvrent chez ceux qui les utilisent. Il explique aussi les noms de nos bouteilles : Valse Vaudou, Maléfice, Rictus, Le Démon, Grillon Lubrique. Chacune porte un caractère, et l'étiquette le raconte avant même la première gorgée.

C'est un univers assumé, mais il n'a rien d'hermétique. Vous n'avez pas besoin de connaître le panthéon vaudou pour apprécier une infusion à la griotte.

Qui nous sommes

Nous sommes deux, Cyril et Ann. Il n'y a pas d'usine derrière LEGBA, ni d'équipe marketing : la serre, les infusions, les étiquettes, les envois et les marchés, c'est nous.

Cette taille a ses limites, nous les connaissons. Elle a aussi un avantage que nous ne voulons pas perdre : chaque bouteille est passée entre nos mains, et nous savons dire précisément ce qu'il y a dedans et pourquoi.

Venir nous voir

Le meilleur endroit pour comprendre LEGBA reste la serre. Nous y recevons sur rendez-vous, en vente directe, et nous y organisons des dégustations privées pour les groupes de 5 à 9 personnes, accompagnées de planches apéro.

Nous sommes aussi présents chez plusieurs partenaires dans le Jura et en Côte-d'Or, ainsi que sur les marchés et événements de la région. Toutes les adresses et les prochaines dates sont sur la page Où nous trouver.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un jardin ethnobotanique ?
C'est un jardin organisé autour des usages des plantes plutôt que de leur seule apparence. On y trouve des espèces rares, rituelles, aromatiques ou d'usage traditionnel, réunies pour ce que les cultures humaines en ont fait. C'est le point de départ de LEGBA.

Rhum infusé et rhum arrangé, quelle est la vraie différence ?
Le procédé. Un rhum arrangé repose sur une macération longue avec du sucre. Nos bouteilles reposent sur une technique d'infusion que nous avons développée, qui n'a rien d'une macération. Ce ne sont pas deux appellations pour la même chose.

Que contiennent exactement vos bouteilles ?
La composition figure sur chaque fiche produit, ingrédient par ingrédient : la base de rhum agricole, puis les fruits et les plantes de la recette. Vous voyez donc précisément ce qui entre dans la bouteille, sans avoir à nous croire sur parole.

Pourquoi lit-on boisson spiritueuse et pas rhum sur l'étiquette ?
Parce que c'est la dénomination légale qui correspond. Le règlement européen 2019/787 réserve le mot rhum à une catégorie qui n'admet pas l'ajout de fruits ni de plantes. La base reste un rhum agricole, et le terme composé le précise sur chaque fiche.

Où sont fabriquées vos bouteilles ?
À la serre, à Francheville dans le Jura (39230). L'infusion, la préparation et la mise en bouteille y sont faites par nous deux.

Cultivez-vous tout ce que vous utilisez ?
Non, et nous préférons le dire. Nous cultivons les plantes que le climat jurassien autorise. Les fruits tropicaux de nos infusions sont sélectionnés chez des fournisseurs, sur la variété et la maturité.

Peut-on visiter la serre ?
Oui, sur rendez-vous uniquement, à une vingtaine de minutes de Lons-le-Saunier. Écrivez-nous à contact@legba.fr pour convenir d'un créneau.

Que veut dire LEGBA ?
Legba est le loa vaudou qui ouvre les portes et se tient au carrefour. Le nom fait écho à l'ethnobotanique, qui étudie ce que les plantes ouvrent chez ceux qui s'en servent.

Découvrir la gamme

Nos infusés à base de rhum, nos thés et infusions, nos encens naturels et nos plantes rares sont disponibles en ligne, expédiés depuis la Franche-Comté. Une question sur un produit ou sur sa composition : écrivez-nous, c'est nous qui répondons.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.