Brède mafane (Acmella oleracea) - plante vivante

• Une plante vivante, enracinée
• Plante potagère et ornementale
• Emballage adapté au végétal vivant

Acmella oleracea est une Astéracée basse et étalée, à tiges rampantes qui s'enracinent au contact du sol. Ses capitules sont très reconnaissables : des boutons ovoïdes jaune d'or, marqués d'un oeil rouge sombre au sommet, sans pétales visibles, portés sur de longs pédoncules.

Ce sont ces boutons qui concentrent la sensation pétillante. Les feuilles la produisent aussi, mais bien plus doucement.

La brède mafane est un ingrédient central du romazava, le plat national malgache, un bouillon de viande et de brèdes où elle apporte sa note poivrée et son picotement caractéristique. On la retrouve aussi dans la cuisine brésilienne, où elle entre dans le tacacá amazonien.

En cuisine, les feuilles s'utilisent comme un légume-feuille et les boutons se dosent avec parcimonie : un seul suffit à marquer un plat entier.

Plante facile et généreuse. Soleil ou mi-ombre, sol riche et frais, arrosages réguliers. Elle pousse vite et fleurit tout l'été.

Elle ne résiste pas au gel : cultivez-la en annuelle, ou rentrez un pied en pot pour l'hiver. Elle se bouture très facilement, les tiges rampantes étant souvent déjà enracinées.

Pourquoi ça picote ?
Les boutons floraux contiennent du spilanthol, une molécule qui agit sur les terminaisons nerveuses de la bouche et crée cette sensation de pétillement puis d'engourdissement. L'effet est passager.

Peut-on manger les feuilles ?
Oui, comme légume-feuille, à la façon des épinards. C'est d'ailleurs leur usage principal dans le romazava. La sensation y est beaucoup plus légère que dans les boutons.

Est-elle rustique ?
Non. Conduisez-la en annuelle ou hivernez un pied en pot à l'abri du gel.

Fleurit-elle longtemps ?
Tout l'été et jusqu'aux premiers froids, en production continue de boutons.

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