Kaloupilé (Murraya koenigii) - plante vivante

Plante vivante de Murraya koenigii, le kaloupilé, connu en anglais sous le nom de curry leaf tree. Son feuillage est l'un des aromates les plus caractéristiques de la cuisine du sud de l'Inde.

Ce que vous recevez

• Une plante vivante, enracinée
• Arbuste aromatique à cultiver en pot
• Emballage adapté au végétal vivant

Pourquoi il faut le cultiver soi-même

C'est le cœur du sujet. L'arôme du kaloupilé est porté par des composés très volatils qui disparaissent presque entièrement au séchage. Les feuilles de curry vendues sèches en sachet n'ont plus grand-chose du parfum d'origine.

Une feuille fraîche cueillie sur le pied et jetée dans l'huile chaude libère une odeur qu'aucun produit sec ne restitue. C'est la seule vraie raison d'avoir cette plante chez soi, et elle suffit largement.

Description botanique

Murraya koenigii appartient aux Rutacées, la famille des agrumes, ce qui explique le côté citronné et résineux de son parfum. C'est un arbuste à feuilles composées, faites d'une dizaine de folioles luisantes disposées de part et d'autre d'un axe.

Il produit de petites fleurs blanches parfumées puis de petites baies noires. Attention : le kaloupilé n'a aucun rapport avec la poudre de curry, qui est un mélange d'épices. Le nom anglais entretient la confusion.

Culture

Plante tropicale, à cultiver en pot sous nos climats. Il lui faut de la chaleur et beaucoup de lumière, un substrat drainant et des arrosages réguliers en croissance, réduits en hiver.

Il ne supporte pas le gel : rentrez-le avant les premiers froids, dans la pièce la plus lumineuse possible. Une perte partielle des feuilles en hiver est fréquente et sans gravité, elles repartent au printemps.

Taillez régulièrement : cela encourage un port buissonnant et multiplie les jeunes pousses, les plus parfumées.

Questions fréquentes

Est-ce la plante qui donne le curry en poudre ?
Non. Le curry en poudre est un mélange d'épices moulues. Le kaloupilé est un aromate à part entière, utilisé en feuilles fraîches.

Peut-on sécher ses feuilles ?
On peut, mais l'essentiel du parfum s'en va. Pour conserver, la congélation des feuilles fraîches donne un bien meilleur résultat que le séchage.

Résiste-t-il au froid ?
Non. Rentrez-le dès que les nuits descendent sous 10 °C.

Pourquoi perd-il ses feuilles en hiver ?
Par manque de lumière et de chaleur. C'est une réaction normale à l'hivernage, il redémarre au printemps.

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